RECETA: FIDEUA

INGREDIENTES:

- Caldo de pescado
- 1 Tomate
- 7 Dientes de ajo
- 1 Hoja de Laurel
- Gambas
- Mejillones
- Almejas
- Atún
- Salmón
- Emperador
- Galeras
- 1 Sépia
- 1 Calamar
- Fideuá

PREPARACIÓN:

• Se limpian los mejillones y se ponen a hervir con media copa de vino blanco en una olla.

• Se frien las gambas, las galeras, atún, emperador, salmón, la sépia y el calamar, junto con los dientes de ajo y la hoja de laurel.

• Se reserva aparte todo el pescado y se fríe el tomate con un poquito de sal y una pizca de azúcar.

• Una vez frito el tomate, se fríe también el fideo.

• Cuando empiece a coger color se le añade el atún, el emperador, la sépia, el salmón, el calamar, las almejas y el caldo de pescado que tiene que estar caliente.

• Se pone a hervir y se le añade una pizca de azafrán.

• Cuando le quede poco caldo se le añaden los mejillones, las gambas y las galeras.

RECETA: ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:

-Picado de longaniza, ternera y blanco (1/2 kg en total).
-Pan duro.
-Pimienta blanca.
-Apio.
-Champiñón.
-Puerro.
-Zanahoria.
-1/2 copa de coñac.
-1 huevo.
-Sal.
-Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

-Se pone el pan a remojo con agua.
-Se hace una masa con el picado, el pan escurrido y un huevo.
-Se mezcla bien y se añade las especias.
-Con la masa se hacen bolas.
-Dichas bolas se frien y se deja aparte en un plato con papel absorvente.
-En una olla se fríe el apio, el puerro, y la zanahoria.
-Se añade el coñac y se hierve hasta que se evapore el alcohol.
-Finalmente se añade el agua, las albóndigas y se deja una hora y media a fuego lento.

RECETA: LENTEJAS

INGREDIENTES:

-Lentajas.
-Agua.
-1 hoja de laurel.
-Carne de costillar.
-Tomate.
-Chorizo y/o longaniza.
-Pimienta en bolas.
-1 copa de coñac.
-Sal.
-Azúcar.

PREPARACIÓN:

-Freir en una olla la carne junto con la hoja de laurel.
-Añadirle el tomate con la sal y el azúcar.
-Seguidamente la copa de coñac.
-Cuando se haya evaporado se le añade la las lentejas, la longaniza o el chorizo y la pimienta en bolas.
-Y finalmente lo dejamos una hora y media para que se haga.

RECETA: PATATAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

2 patatas.
-Almejas.
-1 cebolla.
-Pimienta.
-Orégano.
-3 dientes de ajo.
-Aceite.
-1 pimiento verde cortado a cuadros.

PREPARACION:

-Freir las patatas a cuadros.
-Freir la cebolla, el pimiento, la sal y la pimienta todo junto.
-Añadir los 3 dientes de ajo.
-Añadir el sofrito y seguir meneando.
-En una olla poner la salsa, las patatas y las almejas.
-Dejar hervir unos minutos hasta que abran las almejas.

RECETA: PIMIENTOS RELLENOS

INGFREDIENTES (para 2 personas):

-2 pimientos.
-Arroz.
-Zabahorias.
-Perejil picado.
-1 tomate pelado.
-Aceite.
-Guisantes.

PREPARACION:

-Hervir el arroz.
-Saltear el arroz con la zanahoria, los guisantes y las hiervas (perejil,...)
-Poner el tomate por encima y szonarlo con hiervas.
-Hornear a 150ºC durante 30 minutos.

RECETA: CREPES

INGREDIENTES:

-250gr. de harina.
-2gr. de sal.
-2 yemas de huevo.
-4 huevos.
-50gr de mantequilla derretida.

PREPARACION:

-Pasar la harina por un tamiz en un recipiente.
-Formar un volcán con dicha harina.
-Colocar la sal, los huevos enteros y las yemas.
-Trabajar la masa hasta conseguir una pasta homogenea.
-Bañar paulatinamente con leche sin deja rde remover para evitar la formación de grumos.
-Poner a derretir la mantequilla a fuego suave.
-Agregar la mantequilla derretida y mezclarla bien.
-Dejar reposar la pasta al menos 1 hora.

RECETA: PASTEL DE LIMÓN

INGREDIENTES:

-1 bote de leche evaporada.
-1 sobre de gelatina de limón.
-2 vasos de agua.
-2 cucharadas soperas de azúcar.
-2 limones exprimidos.
-Molde con caramelo.

PREPARACION:

-Se pone en un cazo el agua,azúcar y el zumo.
-Una vez que hierve se retira y se añade la galatina.
-Se da vueltas y se deja enfriar.
-Durante 10 minutos se bate la leche y se añade a lo anterior.
-En el molde con caramelo se echa todo lo mencionado anteriormente.
-Finalemnte se deja en la nevera 12 horas.

RECETA: ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES (para 4 personas):

-4 patatas.
-2 huevos.
-1/4a de olivas.
-1 lata de atún.
-Mayonesa.
-Pimiento rojo.

PREPARACION:

-Se hierve las patatas y los huevos.
-Cuando estén bien blandos se dejan enfiar.
-Llegado a este punto se pelan los huevos y las patatas.
-Se corta a trocitos y e chafa excepto uno de los huevos.
-Se pone las olivas a trozos.
-Se añade la lata d atún.
-Y finalmente, se le añade la mayonesa.
-Se mezcla todo haciendo una masa y se le da forma en un cuenco.
-Por último el huevo que no hemos utilizado se le coge la yema y se ralla y la clara se parte a trocitos pequeños y se reparten como adorno.

RECETA: ALITAS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES (para 4 personas):

-1 Kg de alitas de pollo.
-33cl de cerveza (1 bote).
-1 vaso de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
-Sal.

PREPARACIÓN:

-Freir las alitas de pollo con el ajo y la sal.
-Cuando estén fritas, se le añade el bote de cerveza y el vaso de vino.
-Se deja hervir.