RECETA: ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:

-Picado de longaniza, ternera y blanco (1/2 kg en total).
-Pan duro.
-Pimienta blanca.
-Apio.
-Champiñón.
-Puerro.
-Zanahoria.
-1/2 copa de coñac.
-1 huevo.
-Sal.
-Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

-Se pone el pan a remojo con agua.
-Se hace una masa con el picado, el pan escurrido y un huevo.
-Se mezcla bien y se añade las especias.
-Con la masa se hacen bolas.
-Dichas bolas se frien y se deja aparte en un plato con papel absorvente.
-En una olla se fríe el apio, el puerro, y la zanahoria.
-Se añade el coñac y se hierve hasta que se evapore el alcohol.
-Finalmente se añade el agua, las albóndigas y se deja una hora y media a fuego lento.