RECETA: FIDEUA

FideuáINGREDIENTES:

- Caldo de pescado
- 1 Tomate
- 7 Dientes de ajo
- 1 Hoja de Laurel
- Gambas
- Mejillones
- Almejas
- Atún
- Salmón
- Emperador
- Galeras
- 1 Sépia
- 1 Calamar
- Fideuá

PREPARACIÓN:
  • Se limpian los mejillones y se ponen a hervir con media copa de vino blanco en una olla.
  • Se frien las gambas, las galeras, atún, emperador, salmón, la sépia y el calamar, junto con los dientes de ajo y la hoja de laurel.
  • Se reserva aparte todo el pescado y se fríe el tomate con un poquito de sal y una pizca de azúcar.
  • Una vez frito el tomate, se fríe también el fideo.
  • Cuando empiece a coger color se le añade el atún, el emperador, la sépia, el salmón, el calamar, las almejas y el caldo de pescado que tiene que estar caliente.
  • Se pone a hervir y se le añade una pizca de azafrán.
  • Cuando le quede poco caldo se le añaden los mejillones, las gambas y las galeras.

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